Antioxydant

C’est un agent qui ralenti la dégradation des aliments et de certains matériaux ou composés organiques due aux effets de l’oxydation. Il aide notamment à neutraliser les radicaux libres naturellement produit par notre organisme et qui sont à l’origine de dommages cellulaires. En effet, les effets néfastes des radicaux libres à travers certaines pathologies dégénératives liées au vieillissement sont maintenant connus, on en connaît les sources, aussi bien interne qu’externe. Les sources externes sont souvent engendré par la pollution: ultra-violets A et B, ozone, oxyde de carbone, dioxyde d'azote, solvants, fumée de cigarette.

Les sources internes proviennent des aliments qui intègrent des substances nocives comme certains pesticides ou détergents. Le mode de cuisson est aussi important car il crée des acides aminés pyrolisés et des acides gras oxydés. L'eau quant à elle contient des nitrates, des sels d'aluminium, des hydrocarbures et des métaux lourds.

Depuis plusieurs dizaines d’années, les scientifiques ont démontré que des vitamines, les minéraux et des antioxydants (vitamines C, E, caroténoïdes, flavonoïdes) étaient capable de lutter contre les radicaux libres.

Propriétés

Les antioxydants sont utiles pour la protection de l'organisme. Il est reconnu que les gens qui mangent des quantités suffisantes de fruits et légumes riches en antioxydants diminuaient le risque de maladie cardio-vasculaire. A un certain age, le système immunitaire s'affaiblit, les radicaux libres s'accumulent dans l'organisme et le risque de maladies dégénératives augmente. Les antioxydants ont la capacité de prévenir ces problèmes, à condition de respecter la façon dont ils doivent être administré. Il faut savoir que les antioxydants interagissent entre eux, c’est de cette façon qu’ils optimisent les bénéfices qu’ils nous apportent. En résulé les antioxydants sont utiles contre le vieillissement, la nicotine, les allergies en général.

Ou les trouver

Poissons gras, fruits et les légumes frais, huiles végétales, vitamines C et E, le sélénium et la bêta-carotène ou provitamine A, les bioflavonoïdes (que l'on retrouve dans les fruits et légumes) ainsi que dans certaines substances phytochimiques (plantes).